瓢亭

当料亭では、お客様に穏やかな時間を過ごしていただくため、2名様から8名様までをお迎えする完全個室をご用意しております。
個室でのひとときは、お客様にとって非日常のプライベートな空間です。そのため、スタッフの動きや会話がお客様の貴重な時間を妨げないよう、ホールスタッフと厨房でのインカムの様なコミュニケーションツールとしてBuddycomを導入しました。

スタッフの数は繁忙期など時期によって流動的ですが、常駐のメンバー4名は年間契約、繁忙期用の3名～4名は月間契約しており、状況にあわせてBuddycomの必要数を契約できています。
この年間契約と月間契約はテナントが異なりますが、Buddycomの企業間通信という機能で別アカウントのメンバーでも一緒のグループに入って運用することができているため、煩わしさなくフレキシブルな運用が可能となっています。

営業時間中、ホールスタッフはiPhoneとペアリングされたBluetoothマイク(MKI-P3)+イヤホンを使用しており、お客様と直接対面する機会の少ない厨房スタッフはiPadのスピーカーを通じてホールスタッフからの指示に素早く対応しております。
ホールスタッフは、目の前のお客様のさりげないリクエストや、料理に関する特別な要望を敏感に察知し、Buddycomを使用してリアルタイムで厨房へと伝達します。
これにより、料理の提供タイミングや量、内容の調整が、以前にも増して細やかに行えるようになりました。
お客様が感じる違和感を最小限に抑えつつ、サービスの質を高めることができています。

また、スタッフ間でのやりとりや、無駄な移動を大幅に削減できました。
お客様が静かな空間で心からリラックスしていただけるよう配慮しつつ、厨房とホールが一丸となって、お客様に最高の料理とサービスを提供できる環境が整ったといえます。
Buddycomの導入は、伝統的な料亭の雰囲気を損なうことなく、スタッフの効率とサービスの質を向上させる画期的なツールだと思います。

Buddycom導入の効果は、伝達内容の明瞭化、営業中のスタッフ間の知らない事の減少、ヘルプ・指導の動きが大きく改善、サービスの質の向上など、効率的な業務運営に大きく寄与していると考えております。
特に、客席にいながらにしてスタッフ同士の連携が取れることにより、確認のための移動時間が削減され、情報の確認と解決が瞬時に行えるようになりました。

また、口頭でのコミュニケーションが履歴として残ることで、重要な内容を記録し、数字などの聞き間違えを防ぐなど、伝達の正確性と迅速性が向上しました。
これらの改善点は、お客様の満足度を高め、それが結果として来店頻度の増加に繋がることを目指しています。

Buddycom導入後は、接客中のスタッフが他のメンバーに迅速にサポートを要請できるようになり、スタッフの働きやすさも向上しています。
客席で過ごすお客様から見ても、スタッフの動きが少なくなり、より静かで落ち着いた空間を保つことができるようになりました。
これらの効果はまだ数値化されていませんが、改善されたサービスが顧客満足度の向上に繋がり、リピーターの増加に寄与していることは間違いありません。

働き方についてですが、営業中、目の前にいないスタッフの動きを把握することができ、団結力が強まったように感じます。
スタッフが一丸となり、お客様にとっての最善を提供するといった思いで業務に取り組めるようになり、スタッフ一人一人の満足度が向上できたと考えています。

私たちの料亭では、お客様への細やかな配慮のもと静謐な客席空間を保持しており、客席でのBuddycomを用いた発声は極力控える必要があります。
そこで、サービスの質を保ちつつ効率的なコミュニケーションを実現するため、Bluetoothマイク(MKI-P3) に搭載されている3つのファンクションボタンを使いこなしています。

このファンクションボタンにあらかじめBuddycomアプリで設定された定型文（「分かりました」、「ドリンクお願いします」、「女将のヘルプお願いします」等）を設定し、ボタンを押すだけで即座に他のスタッフに通知が行き渡るようにしました。これにより、言葉を発することなく、スムーズかつ静かに業務が進行できています。

定型文機能＋ファンクションボタンへの割り当てのおかげで、お客様の体験を妨げることなく裏方のスムーズな運営を支えることができるようになり、私たちの料亭のサービスの質を一層高めるものとなっています。
また、8台のBluetoothマイク(MKI-P3)用に専用充電ステーション（10口）も購入し、収納の点においてもスマートに周辺機器を使用しています。

時が経ち、容が変わっても創業以来受け継がれてきたおもてなしの心で、革新と感動を創り続ける企業として、目の前のお客様を第一に、私たち人にしかできない仕事に重点を置き、作業として置き換えられる内容は瞬時に改善していきたいと考えています。
具体的には顧客管理、情報共有のためのソフト、従業員の一定レベル教育のためのマニュアル化に関してDX化を図っています。

Buddycomに関してですと、現在コース料理のみの提供ですが、アラカルトメニューを導入することにより常駐スタッフの増員、厨房スタッフが客席で調理することによるイヤホンマイクの増設を検討しています。
和装での接客が主なため、機械的なイヤホンの形状やiPhoneの付帯をスマートにできればと思い、今後の軽骨伝導イヤホンの新開発にも期待しています。
また、当社ではエントランスにAIカメラの設置を検討しております。Buddycomと連携できれば、来店時にお客様のお顔から顧客情報等を直接スタッフの耳へ通知することで、更なるサービスの質の向上が期待できると考えています。