アプリの通話ボタンモードの設定を変えても、スピーカーマイク・ヘッドセットの通話ボタンモードは変わりません。
スピーカーマイク・ヘッドセットごとに、ボタンモードは決まっています。
※例外として、変更できるスピーカーマイク・ヘッドセットもございます。